Aponiente reúne en El Puerto a la alta cocina en el Retiro de Chefs de Auténtica 2026
El restaurante de Ángel León ha sido elegido como escenario de este encuentro profesional, que busca favorecer el intercambio de experiencias entre algunos de los principales nombres de la gastronomía española.
Aponiente vuelve a situar a El Puerto de Santa María en el mapa de la alta gastronomía nacional. El restaurante de Ángel León, distinguido con tres estrellas Michelin, es este año el escenario del Retiro de Chefs organizado en el marco de Auténtica 2026.
La iniciativa reúne a profesionales de la alta cocina en una jornada concebida para compartir experiencias, generar nuevos contactos y abordar algunos de los retos y tendencias que están marcando la evolución del sector gastronómico.
El encuentro llega a El Puerto después de que la pasada edición congregara a más de 60 chefs con estrella Michelin. En esta ocasión, la elección de Aponiente pone el foco en un proyecto estrechamente vinculado al mar, la investigación gastronómica y el aprovechamiento de los recursos del entorno.
El Retiro de Chefs forma parte de las actividades de Auténtica Premium Food, que celebra su cuarta edición los días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla. La feria prevé reunir a más de 12.000 profesionales de la industria alimentaria, la distribución, el canal Horeca y la alta gastronomía.
Aponiente, también protagonista en Sevilla
Ángel León tendrá además protagonismo dentro del Culinary Fest by Gusto del Sur. El chef portuense participará este martes 15 de septiembre, a las 12:00 horas, en la sesión “La nueva era de Aponiente”, centrada en la evolución de un proyecto que amplía su mirada más allá de la cocina para profundizar en su relación con la marisma, el territorio y el origen.
Por los distintos espacios de Auténtica pasarán también nombres como Carme Ruscalleda, Begoña Rodrigo, Javi Olleros, Paco Roncero, Diego Guerrero o Benito Gómez, dentro de una programación dedicada al producto, la innovación, la sostenibilidad y los nuevos modelos de la gastronomía.
El Retiro de Chefs cuenta con el apoyo institucional de la Junta de Andalucía a través de su marca de calidad agroalimentaria Gusto del Sur.
Foto: Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural