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Con la presencia del alcalde la ciudad, David de la Encina, acompañado de los concejales de Turismo, Silvia Varela, de Patrimonio Histórico y Cultura, María Eugenia Lara, y de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca, Antonio Chacón, así como de los expositores que participan en la II Edicion de las Jornadas de Estero y Sal, se han presentado las novedades mas importantes de este año.

El acto se desarrollo en la Bodega anexa al Castillo de San Marcos, emblemático monumento portuense donde se celebraran las jornadas, que es propiedad de Luis Caballero y que ha sido cedido sin coste alguno a la organización de las jornadas.

Las 500 entradas puestas a la venta se agotaron el viernes 26 de agosto, lo que demuestra el interés y las expectativas que han generado esta segunda edicion.

La participación de la hostelería portuense se ha cerrado en 29 empresas: trece restaurantes, cinco bodegas del marco Jerez-Xerez-Sherry y de vinos de la Tierra de Cadiz, tres cerveceros artesanos, una destilería, una panadería, dos heladerías, un establecimiento gourmet, un criadero y secadero de jamón -hay que recordar que el jamón se cura en sal en su proceso- y cuatro partners. Dos de ellos -concretamente Lubimar y Plancton Marino- aportan el pescado y el placton con el que la mayoría de los chefs participantes elaboran sus platos. Unic Hostelería Cocina y Menaje y Andaluza de Sales aportan el aderezo de los platos con sus diversas líneas de producción de gama de sal marina de la Bahía de Cádiz.

Cabe señalar que son once empresas más las que participan este año en relación a la edicion del pasado año.

Siguiendo la tradición, el viernes 16 se pone en marcha de nuevo el ciclo de conferencias, que en esta ocasión estarán impartidas por Fernando Hermoso y el colectivo Marisma 21, que versaran sobre "El langostino de Sanlúcar desde el punto de vista del Restaurante Casa Bigote" y "La sal en la Bahía de Cadiz, su historia, la situación actual y las nuevas oportunidades de aprovechamiento de las viejas salinas". En esta conferencia intervendrán alguno de los “viejos maestros salineros”, quienes contarán sus anécdotas y su trabajo.

Como novedad en esta extensión cultural de las jornadas, cabe señalar la presentación del libro “El que tenga valor que me siga”, del embajador de España Eduardo Garrigues, que se celebrara el sábado 17, a las 20:00 horas, en la Sala de Conferencias de la Cátedra de Estudios Alfonsíes, sita en la calle Cañas.

Otra de las novedades importantes es un reconocimiento a aquellos restauradores que fueron los pioneros y los que sentaron las bases del auge y la realidad de la gastronomía gaditana. Para ello, se ha decidido otorgar el primer galardón de “Restaurante Emblemático”, que en esta primera ocasiónse ha concedido al sanluqueño Casa Bigote, de los hermanos Fernando y Paco Hermoso.

Nicolás Terry, coordinador de este evento, ha querido agradecer “el apoyo institucional recibido tanto del Ayuntamiento de El Puerto como de la Diputación, a través del Patronato Provincial de Turismo". "Ha sido muy importante a la hora de poder configurar y organizar las jornadas, ya que hemos demostrado que cuando se quiere la cooperación público y privada funciona estupendamente y es un vehículo que ayuda a que los tesoros gastronómicos de la provincia y de la ciudad encuentren en este evento un escaparate adecuado”, añadió.